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Jun 02, 2023

Uno sguardo all'interno di The Dragon Room, un ristorante dello chef della Columbia dietro Black Rooster

Food Writer Although The Dragon Room, a Japanese small plates restaurant and bar

Scrittore di cibo

Anche se The Dragon Room, un ristorante e bar giapponese di piccoli piatti in arrivo al Vista, è atteso da molti, c'è la possibilità che tu non sappia quando aprirà finché la sua cucina non si accende.

Seguendo l'esempio degli altri suoi ristoranti, Kristian Niemi, chef-proprietario del ristorante alla moda "francese" Black Rooster della West Columbia e Bourbon di Main Street con influenze creole cajun, il ristorante non ospiterà un'inaugurazione con il taglio del nastro quando lo farà. ufficialmente aperto.

"Kristian, con tutti i suoi ristoranti, non ama fare grandi inaugurazioni. Gli piace (testarlo) e poi un giorno, ci sentiamo bene e faremo un post (sui social media) dicendolo siamo aperti", ha detto Alex Strickland, executive chef del ristorante. "Il sindaco non verrà a tagliare un nastro (imprecazione) o altro."

Niemi ha ufficialmente in cantiere The Dragon Room dal maggio dello scorso anno, quando ha annunciato il nome e il concetto del ristorante nel podcast "Around Town" del sindaco Daniel Rickenmann.

Il ristorante è modellato nello stile di un izakaya asiatico, un ristorante con una cucina asiatica più informale come il popolare cibo di strada e piccoli piatti, come il ramen di Strickland, che è stato popolare al Black Rooster, dove in precedenza ha lavorato come chef esecutivo.

Strickland ha detto che una cosa che risalterà nel menu del ristorante è l'Okonomiyaki, essenzialmente una frittella di cavolo formata da una serie di altre verdure condite in una pastella leggera, poi scottate in padella e condite con un uovo fritto, maionese Kewpie e salsa di fagioli neri fermentati. .

"È così buono, è una delle cose che preferisco cucinare. E nessun altro qui ce l'ha, devi andare a Charleston o Charlotte per trovarlo", ha detto Strickland.

Piatti come Okonomiyaki fanno parte di ciò che secondo Strickland e Niemi aiuterà l'izakaya a distinguersi tra i tanti ristoranti fusion asiatici che aprono in città e in tutto il paese. La tendenza che seguiva quella cucina, insieme al desiderio di cucinare qualcosa di un po' diverso da quello che faceva al Black Rooster, portarono alla decisione di aprire un izakaya.

"Il cibo asiatico è ciò che mi piace davvero cucinare, ma non ho avuto la possibilità di approfondirlo davvero, quindi immergermi e trovare la mia nicchia... questo è ciò di cui sono davvero entusiasta", ha detto Strickland.

Strickland ha detto che una coppia che ha un appuntamento potrebbe realisticamente aspettarsi di ordinare due dei piatti più piccoli del ristorante, come i pancake al cavolo, da condividere mentre ciascuno ordina una ciotola separata di ramen, che parte da circa $ 15.

A parte il cibo, il barista locale David Adedokun guiderà il bar di The Dragon Room.

Adedokun ha già preparato cocktail famosi in ristoranti come Smoked e Black Rooster e ha guidato il programma bar presso The War Mouth, un noto ristorante del sud a Cottontown, dall'agosto 2020 fino all'autunno del 2022.

Il nuovo bar e ristorante di Niemi si trova nello spazio dell'ex Ristorante Divino a 803 Gervais St.

Lo spazio è moderno e semplice, con legno scuro e un muro di mattoni a vista, mentre il bar è dotato di un piano in marmo scuro, eleganti sedie in pelle marrone e luci che rivestono l'interno degli scaffali del bar. Il muro sopra il bar presenta carta da parati decorata e la sala da pranzo è adornata con decorazioni murali di ispirazione asiatica e luci soffuse.

Lo spazio stesso può ospitare circa 76 persone, con circa 30 posti distanziati tra il bar e vicino all'enorme finestra che si affaccia su Gervais Street e 46 posti nella sala da pranzo. Un patio esterno coperto, fiancheggiato da verde, ospiterà circa 20 persone. Proprio come Bourbon su Main Street, il nuovo locale di Niemi non accetta prenotazioni.

La Dragon Room sarà aperta fino all'una di notte dal martedì al sabato, ha detto Strickland a Free Times. La sua speranza è quella di dare alla gente un posto dove andare che sia aperto fino a tardi e serva buon cibo, proprio come ha fatto The Whig, il bar sotterraneo di fronte alla South Carolina State House, prima di chiudere alla fine dell'anno scorso.

"Il Whig era un'ottima altra opzione, quindi vogliamo essere quell'altra opzione (per le persone). Per quanto riguarda il personale, una volta che tutti si sentiranno a proprio agio, voglio essere aperto cinque giorni alla settimana", ha detto Strickland.